MENU PIZZA

APPORT CALORIQUE :

100g de Pizza = 200-300 calories
1 pizza = 350-400g
1 pizza restaurant = 800-1200 calories

FREQUENCE CONSEILLEE :

1 x / 15 jours en plat principal (1 pizza de 300 à 400g)
1 x / semaine en entrée (1 part de 100 à 150g)

ACCOMPAGNEMENTS :

Plat unique à accompagner d’une salade
Au restaurant, partager une pizza et une grande salade avec un convive.

+ Pas de produit laitier (fromage présent sur la pizza)

+ Salade de fruits frais, carpaccio de fruits,

+ Pas de pain (pate à pain de la pizza)+ Pas d’huile piquante, ni parmesan

+ Eau à volonté

COMPOSITION :

	A CONSEILLER	A FUIR
PATE	Classique, Fine A la farine complète	« Pan », gonflée, moelleuse (+100 calories) Fourrée au fromage
BASE	Coulis de tomates	Crème fraiche
PROTEINES VIANDES	Importante car elles « calent » Viandes maigres : - poulet et magret sans peau - jambon blanc, - jambon sec de pays découenné -Thon, saumon si base tomate - Œuf	Charcuteries grasses : - Chorizo, lardon, saucisson - Saucisse, merguez - Steack haché, - Foie gras - Préparations type boulettes, bolognaise - Jambon cru sec non dégraissé - Fritures
LEGUMES	Tous (roquette, tomates, champignons…)	En friture
FRUITS	Tous (ananas)	En friture
FROMAGES	Une pizza contient déjà près de 150g de mozzarella = 360cal	Eviter les fromages (4 fromages, tartiflette, montagnarde, roquefort et noix…)
ASSAISONNEMENTS	Herbes de Provence et aromates Anchois	Huile et Sauce piquante Olives Fromage, parmesan Persillades

PIZZA-TYPE CONSEILLEES :

Apports caloriques moyens, mais pouvant varier selon le pizzaiolo :

- Végétarienne = 700 calories

- Margarita (coulis de tomates, tomates fraîches, mozzarella) = 730 calories

- Jambon de Pays et roquette = 750 calories

- Reine (jambon, tomates, fromage, champignon) = 750 calories

- Nordique et fruits de mer (avec base tomate). = 760 calories

- Calzone (jambon, œuf, fromage pliée en 2) = 760 calories

- Magret et cèpes = 770 calories

DIVERS :

1. Une petite pizza apportera toujours plus de 700 calories pour atteindre plus de 1000 calories !

2. Le premier choix se situera dans la base : A LA TOMATE, pas de crème fraiche, même « légère »

3. Equilibrer sur la journée : Le 2° repas principal ne comportera pas de sucre lent (pats, pain…).

4. Pratiquer une activité physique : 1 heure de course à pieds brulera 500 à 800 calories selon le gabarit et la vitesse.

RECETTE (pour 1 personne) :

INGREDIENTS

Pâte :

50 g farine complète
125 g fromage blanc à 0%
1 jaune d'œuf
sel

Garniture :

Concentré de tomates

1 -2 tomates fraîches
Jambon
Champignons de Paris
2 carrés frais 0% (carré de fromage frais)
Epices et Aromates :herbes de provence, ail, roquette, basilic…

RECETTE

1. Pâte : Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule élastique.

L’Etaler sur papier cuisson avec farine si besoin.

2. Garniture : Chauffer une petite boîte de concentré de tomates dans une casserole avec un peu d'eau.

Répartir la sauce sur la pate, ajouter les rondelles de tomate, et les aromates choisis.

Ajouter le jambon blanc dégraissé, découenné et les champignons frais.

3. Parsemer de carré frais à 0%MG et des herbes de Provence, saler et poivrer.

CUISSON

Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C (Th7)